Además de sol y playa, el verano es sinónimo de maravillosos mercados agrícolas. ¿No es increíble poder hablar con gente que cultiva lo que comes? Gracias a Bea, nuestra directora del Departamento de Alimentación y Bienestar, esta ensalada de verano, 100% local, está hecha con albaricoques, zanahorias, pepinos, tomates y verduras mixtas. ¡Explora los mercados agrícolas de tu zona y prepara una ensalada deliciosa esta semana!
- 5 albaricoques medianos
- 1 zanahoria mediana
- 1 pepino mediano
- 1/2 taza de tomates cherry
- 2 tazas de rúcula
- 2 tazas de lechuga mixta
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal al gusto
- Quita el hueso de los albaricoques. Corta los albaricoques, las zanahorias, los pepinos y los tomates en trozos pequeños.
- Mezcla la rúcula y las verduras mixtas con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina un huevo frito. Sírvelo sobre las verduras mixtas y ¡a disfrutar!